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| Registros recuperados : 4 | |
| 3. |  | BONISSONI, C. D.; PATZLAFF, N. L.; PICCOLI, J. H.; NUNES, E.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K. FARINHA DE MILHO: MOINHO COLONIAL - FARINHA DE QUALIDADE ÚNICA. In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 18| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
06/04/2020 |
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Data da última atualização: |
06/04/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BONISSONI, C. D.; PATZLAFF, N. L.; PICCOLI, J. H.; NUNES, E.; DORTZBACH, D.; TRABAQUINI, K. |
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Título: |
FARINHA DE MILHO: MOINHO COLONIAL - FARINHA DE QUALIDADE ÚNICA. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
In: MOSTRA DE PRODUTOS TRADICIONAIS, 7., 2019, FLORIANÓPOLIS, SC. Resumos... FLORIANÓPOLIS, SC: Epagri, 2019. p. 18 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Território: Ipira, Ipumirim, Seara, Presidente Castello Branco, Arabutã, Jaborá e Concórdia. Características do produto: Farinha fina. A granulometria é menor do que as farinhas de moinhos industriais. Cor amarela. Número de produtores: Na região existem 7 produtores. Notoriedade: A moagem de farinha de milho em moinho de pedra faz parte das tradições e costumes trazidos pelos imigrantes italianos e alemães e presentes em muitos municípios da região Oeste de Santa Catarina. No passado, os moinhos eram movidos por rodas de água ou turbinas. Atualmente, a maioria é elétrica. Os produtos fabricados com este tipo de farinha apresentam características organolépticas diferenciadas. Saber fazer: A moagem do milho em moinhos coloniais é um processo artesanal. As variáveis que mais influenciam na qualidade do produto final são as características do milho utilizado e a regulagem das pedras de moagem. Desta forma, a farinha de cada moinho é única. |
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Palavras-Chave: |
Agregação de valor; agricultura familiar; notoriedade. |
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Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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